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219、牛肉面策划：一碗牛肉面，如何打造极致，卖
出1万元
美国十分有影响力的报纸《华尔街日报》以“The World’
s Most Expensive Noodles?（全世界最贵的面？）”为题花大篇
幅报道了台湾小吃牛肉面。
这家面店位于台北东区（称之为“ 牛爸爸牛肉面” ），店
里有40 个座位，供应着世界上最昂贵的牛肉面，一碗面的最高
价竟达324 美元（1 万新台币，合人民币约1973 元）。
虽然该餐馆也有比较便宜、只要200 元新台币的普通牛肉
面，但几乎每一天，都会有客人点最昂贵的牛肉面。
表面上看这碗牛肉面并没有什么特殊的地方：120 克的面
条、5 块4 英寸见方的牛肉和一块牛筋，还有一碗汤。据店老板
介绍，面汤调和了牛筋汤、腰肉汤、牛骨汤等5、6 种汤头，而
汤里除了一点儿酱油、冰糖和五香粉之外，没有其它作料。
但就是这样一个看似与其他牛肉面没有什么差别的牛肉面
却能卖到1 万元1 碗。
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这是为什么呢？因为“ 专业力” 和“ 影响力” 。为什么能
卖1 万元1 碗呢？因为它的专业功底太深了。
表面上看，这是一碗普通的牛肉面，但这不是一般人能够
做出的牛肉面。
为了做出有个性的牛肉面，这位老板先跑遍整个台湾，后
又去了美、澳、新、日等十几个国家，尝遍了各地牛肉面；为
了改善牛肉面的配方，这位老板花了15 年的时间进行精心的研
究和调制；为了改善牛肉的品质，加微信：xxxxxx，领取大
礼包，他从日本、澳大利亚、美国和巴西（巴西提供的是牛筋）
4 个国家采购不同部位不同肉质的牛肉；
为了炖出更香更可口的
牛肉，这位老板要将牛肉慢慢地炖上3 天，每天晚上还要把肉
捞出来冻上，好让肉能够更好地入味。
台湾做牛肉面的人越来越多，但没有一个人能够像他这样
用心地制作这样精美的牛肉面。这就是我们说的专业力，它代
表了精制和用心。
并不是所有的人想这样做就能够这样做的。很多人不能做
到精制和用心，并非态度的问题，而是
