400 个实战营销策划案例
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316、餐厅策划：如何在一个月内利润增加一倍
每个生意正如每个人一样，都有自已的特色和特点。人有一些
生理上的东西是天生下来就这样的，无法改变。而生意（企业、
店铺）却完全通过努力和塑造来突出自己的特色和特点。
所以，你的生意首先要做的第一件事就是：找出你与别人的生
意不一样的特色地方，集中在这类客户身上，然后一百倍地放
大它。让每个客户在第一时间内都能看到它，记住它。这就是
你的生意形象价值。
每个生意，都需要有一句话来体现你的独特，来传达给客户。
这句话，你不能凭空捏造，必须要实事求是。这是对自己负责，
也是对客户负责。
这是一家餐饮酒楼，投资额大约100 多万元，地处市区非黄金
地段，主营海鲜、家常饭菜，每月流水近20 万元，利润基本
持平，不亏也不太赚。
1、提炼独特卖点：“10 分钟上菜，超时免费”。这个上菜指
的是上第一个菜，而不是10 分钟全部上完。所提炼出的这一
句话，一定要能做得到的，一定要真实存在的，一定要对消费
者负责的。
2、利润产品：店内利润最多的一款产品是“酸辣田鸡”，也是
招牌菜，标价每斤28 元。现在，稍微修改了三个地方，在“酸
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辣田鸡”利润方面，比原来迅速提升了1 倍多。
(1)区别定价。将“酸辣田鸡”分为三种档次，分别叫：“纯正
野生酸辣田鸡（大厨祖传秘法）” 标价每斤68 元，“ 农家酸
辣田鸡”标价每斤38 元，“正宗酸辣田鸡”标价每斤28 元。
这么一改，不仅提高了“ 酸辣田鸡” 利润，并且在顾客的心理
树立起了“纯正野生田鸡”的地位，吸引了更多顾客到店里。
虽然真正点68 元最高档菜比较少，毕竟比较贵，只在宴请贵
宾时会有人点菜。但大部份顾
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