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128、饮品店策划：如何一年赚取50万元的秘密
在互联网的冲击下，
越来越多的传统店铺不知道如何做线下
生意了。一家名不见经传的传统饮品小店，它是如何玩转线下
生意做到一年净利润超50 万元的?
在天津有一家名不见经传的饮品店，别看面积不大只有20
平方米，但是盈利却不低，一年的净利润超过50 万元。要知道
很多同行，一年的净利润好的也就20 多万元，那么这家饮品店
赚钱的秘密是什么呢?
选址秘密：把口占角，占去路
这家饮品店并非开在繁华的商业圈，而是开在一个社区以
及中小学较为集中(三个)的区域。这里有什么门道吗?老板郁先
生透露，繁华商业圈虽然客流量大，但是房租也高，很多利润
都被房租吃掉了，另外竞争对手也多，而这里虽然客流量不是
很大，但是周边没有竞争对手，利润自然也就高了。另外，这
里也是有一个门道：“把口占角，占去路。”
首先，所谓把口占角，就是将自己的饮品店开在一个十字
路口的把角处，这样我的饮品店能让更多路人看到，无形中增
加了一定的客流量。我做过一个统计，也许不太科学，但是开
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在路口把角要比开在路的某侧的客流量增加近40%。
其次，占去路，其实这主要是指针对学生顾客，每天上学
的时间比较紧，学生根本无暇注意我的门店，也不会光顾，反
之放学了，时间不紧，吃点小零食，买点饮料很正常，光顾我
饮品店的顾客就会很多。
第三，如果可以临近公交站最为理想，我的门店虽然没有
临近，但是距离也不远，大概有150 米，很多人等车的时候也
会买上一杯饮品。
另外，
一定要远离餐馆集中的地方，
至少要有300—500 米。
因为，一是餐馆本身就售卖饮品，和我形成了竞争，而且去餐
馆就餐的人很少会有外带杯装饮品进店的习惯;二是餐馆周边
有很多烟酒店，他们也都销售饮品，也与我形成了竞争。由于
顾客需求不同，我的竞争优势不大。
我需要靠近的是销售可外带食品的区域，比如特色食品店
(烤鸡店、披萨店)。因为这些食物没有饮品，而人们吃的时候习
惯饮用饮品，正好形成了互补。
顾客的秘密：社区是隐形金矿
很多人认为紧邻社区，生意会少很多，其实恰恰相反，挨
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着社区要比挨着商业街更赚钱。
郁先生表示，除了之前说的竞争对手少的因素之外，还有
几个理由：
一是，喝饮品已经形成了一种习惯，现在很多年轻人在家
里也不喝白开水、纯净水，更多倾向于喝各种饮料，喝特色饮
料已经成为了很多人的习惯。像社区周边的便利店，除了一些
快餐类食品、烟之外，饮品排在销售榜的第三位，说明社区对
于饮品的需求很大。
二是，社区意味着是社区商业圈。在社区圈周边除了餐饮
企业，还有培训机构、商店、公园、剧场、写字楼、学校、幼
儿园、医院、银行……这就代表了客流量。这些地方的客人其实
都是我的潜在顾客，而且数量一点也不少，我举个例子，天津
的滨江道——最着名的商业街，
日客流量最高的时候可达20 万
人，平日客流量也就五六万人，加微信：xxxxxx，领取大礼
包，可是你知道吗，我的门店周边(半径不超过500 米)有6 个成
熟的社区，常住人口总量有四五万人，如果算上流动人口，总
量接近7 万人，也就是说平日里我门店周边客流量比繁华商业
街还要高，交易成功率自然也高。我日均销售量约600 杯，每
杯的平均毛利润约3.2 元，这个数字绝不输给繁华商业街。
饮品店利润的秘密：
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外卖成了赚钱的利器
郁先生表示，我的生意最大利润来源就是销售饮品，如果
说组成的秘密，只能说经营内容不太一样，我提供外卖服务，
特别是针对写字楼、学校、培训机构三类客户。
首先，写字楼
现在很多社区周边也都有写字楼，里面也有不少企业，客
户数量肯定没有CBD 区多，但是CBD 圈的竞争对手也多，平
均到每个门店的客人未必有我这里多。写字楼里大多数是办公
室一族，他们经常会到下午两三点钟点一些饮品，一来是放松;
二来是提提精神，恰好这段时间，我门店的业务量也不大，刚
好可以满足外卖业务，这样其实也提升了顾客黏度。另外，我
推出的策略是单杯要收取2 元的上门服务费，而总金额超过60
元则免上门服务费，其实2 元收不收对利润提升意义不大，关
键是通过这个小策略，可以提升单个客
