121、餐饮店策划：小小的策略，每个月流水20多万.pdf

400 个实战营销策划案例

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121、餐饮店策划：小小的策略，每个月流水20多万
每个生意正如每个人一样，都有自已的特色和特点。人有一些生理
上的东西是天生下来就这样的，无法改变。而生意（企业、店铺）却完
全通过努力和塑造来突出自己的特色和特点。
所以，
你的生意首先要做的第一件事就是：
找出你与别人的生意不一
样的特色地方，集中在这类客户身上，然后一百倍地放大它。
让每个客户在第一时间内都能看到它，
记住它。
这就是你的生意形象
价值。
每个生意，
都需要有一句话来体现你的独特，
来传达给客户。
这句话，
你不能凭空捏造，必须要实事求是。这是对自己负责，也是对客户负责。
这是一家餐饮酒楼，投资额大约100 多万元，地处市区非黄金地段，
主营海鲜、家常饭菜，每月流水近20 万元，利润基本持平，不亏也不太
赚。
1、提炼独特卖点：“10 分钟上菜，超时免费”。这个上菜指的是上
第一个菜，
而不是10 分钟全部上完。
所提炼出的这一句话，
一定要能做
得到的，一定要真实存在的，一定要对消费者负责的。
2、利润产品：店内利润最多的一款产品是“酸辣田鸡”，也是招牌
菜，标价每斤28 元。
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现在，稍微修改了三个地方，在“酸辣田鸡”利润方面，比原来迅速提
升了1 倍多。
(1)区别定价。将“酸辣田鸡”分为三种档次，分别叫：“纯正野生酸
辣田鸡（大厨祖传秘法）”标价每斤68 元，
“农家酸辣田鸡”标价每斤
38 元，“正宗酸辣田鸡”标价每斤28 元。
这么一改，不仅提高了“酸辣田鸡”利润，并且在顾客的心理树立起了
“纯正野生田鸡”
的地位，
吸引了更多顾客到店里。
虽然真正点68 元